Ingredientes para 2-4 personas:
- 300 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas en rodajas
- 2 cucharadas de cilantro fresco troceado
- 2 pimientos verdes frescos troceados
- 1 1⁄2 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 1⁄2 cucharadita de ajo majado
- Pizca de guindilla molida
- 1⁄2 cucharadita de cúrcuma molida
- 450gr de carne de cordero magra cortada a dados
- 1 cucharadita de sal
- 1kg de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 700ml de agua
- Pimiento rojo fresco picado, para adornar
Preparación
Calentamos el aceite de mostaza en una sartén y freímos la cebolla hasta que se dore.
Añadimos el cilantro y el pimiento verde y seguimos sofriendo unos 5 minutos. Bajamos el
fuego y añadimos el jengibre, el ajo, la guindilla molida y la cúrcuma. Removemos bien.
Ponemos la carne en la sartén y la salteamos 5 minutos. Echamos la sal e incorporamos las
espinacas y rehogamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vertimos el agua, removemos y tapamos la sartén. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 45
minutos, hasta que la carne esté tierna y el exceso de agua se haya evaporado.
Pasamos el guiso en una fuente para servir y lo adornamos con pimiento rojo picado. Se sirve
muy caliente.
¡Buen provecho!
Marta Bort
Formadora de Profesores de Yoga
Formadora de Nutricionistas en Ayurveda
