¡Feliz dia! Hoy nos atrevemos con una nueva receta siempre de la mano de Marta Bort formadora de Yoga de la AEPY y nutricionista
DAL CON MAZORQUITAS DE MAÍZ
Ingredientes para 4 personas:
- 250gr de dal (lentejas rojas)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ de cúrcuma molida
- 1 guindilla roja y fresca, sin semillas, picada
- 120gr de judías verdes, picadas, escaldadas y escurridas
- 1 pimiento verde, sin semillas, picado
- 120gr de mazorquitas de maíz cortadas en diagonal
- 2 tomates, sin semillas, picados
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 150 ml de caldo vegetal
Lavamos las lentejas bajo el chorro de agua fría y las ponemos en una cacerola, cubriéndolas con agua fría. Las llevamos a ebullición y bajamos el fuego (fuego suave) unos 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las volvemos a poner en la cacerola para mantenerlas calientes. Calentamos aceite en otra cacerola a fuego suave, y añadimos las especias, la guindilla y vamos removiendo durante unos 2 minutos. Añadimos la judía verde, el pimiento verde y el maíz. Lo removemos durante unos 2 minutos. Agregamos el caldo vegetal y lo llevamos a ebullición. A fuego lento lo dejamos unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Lo vertimos todo en la cacerola donde tenías las lentejas rojas y añadimos el tomate. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando vamos a servir, el plato lo espolvoreamos con cilantro y las semillas de amapola.
¡Buen provecho!
