PATATAS CON ESPINACAS ESPECIADAS por nuestra especialista Marta Bort Formadora de Profesores de Yoga y Formadora de Nutricionistas en Ayurveda.
La combinación de la patata con las espinacas hace que sea ideal para las tres constituciones: Vāta, Pitta y Kapha.
Por una parte la acción de la patata es: tónica, nutritiva, diurética y sedante. La acción de las espinacas es refrescante y laxante. Junto con las especias, hace que este plato sea muy adecuado para equilibrar todos los tejidos y darles la fortaleza necesaria.
Para 4 personas:
- 350gr. de patatas
- 250gr. de espinacas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 1 guindilla verde fresca, picada
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 guindilla pequeña
- 200gr de tomate troceado
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de nata líquida
Cocemos las patatas con la piel durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Las dejamos en agua fría durante 30 minutos. Las pelamos y las cortamos por la mitad o en cuartos.
Cocemos las espinacas y las trituramos.
Mientras, en una cazuela se sofríe la cebolla. Una vez dorada añadimos la guindilla verde, las pastas de ajo y jengibre. Removemos y añadimos el cilantro, el comino, la guindilla picante y la cúrcuma. Removemos y ponemos el tomate y el azúcar.
Incorporamos las patatas, el puré de espinacas y la nata líquida. Removemos 1 minuto.
Listo para servir.
¡Buen provecho!
