Una receta refrescante de cara al verano de la mano de Marta Bortta , formadora de Profesores de Yoga y formadora de Nutricionistas en Ayurveda
Crema fría de verduras con leche de coco
Esta crema es suave, refrescante y fácil de digerir.
Ingredientes para 4 personas:
• 2 calabacines
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 hinojo
• Aceite de oliva
• Leche de coco
• Sal
• 1 cucharadita rasa de café de comino en polvo
• ¼ cucharadita de café de cúrcuma
• ½ cucharadita de café de semillas de mostaza
Ponemos aceite de oliva en una olla, ponemos las semillas de mostaza. Cuando chisporrotean, añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos. Una vez la cebolla y el puerro esté pochado añadimos el calabacín, la patata y el hinojo. Para facilitar la cocción yo recomiendo cortar las verduras y la patata en pequeños dados o en laminas finas. Añadimos la sal, la cúrcuma y el comino en polvo. Dejamos que se sofría un poco y añadimos agua y sal. Dejamos que se termine de cocer.
Una vez terminada la cocción, escurrir y ponerlo en un recipiente y añadimos la leche de coco y triturar hasta obtener la textura deseada.
Opcional: Al servirlo decoramos los cuencos con unas semillas de sésamo tostado y unas hojas de hinojo. Ahora en verano lo podemos servir frío.
¡¡Buen provecho!!
