Hoy desde nuestra sección DE YOGA Y COCINA os ofrecemos una receta muy de la temporada, CALABAZA AL CURRY, de la mano de Marta Bort , formadora de Profesores de Yoga y formadora de Nutricionistas en Ayurveda.
Este plato se cocina en 30 minutos y va bien para Vāta, Pitta y Kapha. Lo servimos con chapatis. Es muy nutritivo para nuestros tejidos y fácil de digerir gracias a la acción de las especies.
Ingredientes
- 150ml de aceite de oliva
- 2 cebollas, en rodajas.
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de amchur (mango seco molido)
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado fino
- 1 cucharadita de ajo picado pequeño
- 1 cucharadita de guindilla roja
- ½ cucharadita de sal
- 300 ml de agua
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos a calentar el aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla y el comino. Removemos hasta que la cebolla esté dorada. Añadimos la calabaza cortada a dados y la rehogamos a fuego lento durante unos 5 minutos.
En un bol mezclamos el amchur con el jengibre, el ajo, la guindilla y la sal; lo incorporamos a la calabaza rehogada y removemos.
Vertimos el agua. Cocinar otros 15 minutos a fuego lento y removemos de vez en cuando.
¡Buen provecho!
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