De la mano de la formadora y profesora Marta Bort nos adentramos en los fogones. Hoy cocinamos PULAO DE VERDURAS
Los vegetales son una rica forma de hacer que la comida sea más ligera y de equilibrar los sabores de acuerdo a la constitución. Son ricos en vitaminas, bajos en calorías, nutren sin ser pesados para el cuerpo, son ligeros y húmedos y de fácil digestión. Se pueden combinar fácilmente con las proteínas, los cereales.
PULAO DE VERDURAS (Para 4 personas)
Este planto tiene cualidades estimulantes y expectorantes. Hay que procurar que la cebolla esté bien cocinada. Es aconsejable tanto para Vāta, Pitta y Kapha.
- 1 taza de arroz basmati
- 4 zanahorias medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 taza de guisantes
- 2 ½ tazas de caldo de verduras o agua
- 4 clavos
- 2 vainas de cardamomo enteras
- 2 palos de canela
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de comino negro
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
Lavamos bien el arroz. Cortamos las zanahorias en rodajas y las cebollas. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los clavos, el cardamomo, el comino y el comino negro y la canela.
Añadimos la cebolla, las zanahorias y los guisantes y sacamos la canela, los clavos y el cardamomo. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el arroz y lo tostamos con todos los ingredientes. Añadimos el caldo o el agua hirviendo y lo cocinamos unos 15 minutos sin tapar.
Terminamos la cocción en el horno a unos 175º durante unos 15 minutos más.
¡Buen provecho!
