Ingredientes para 4 personas:
- 55gr de ghee o mantequilla
- 1 trozo de canela de 2,5cm partido por la mitad
- 25gr de almendras fileteadas
- 25gr de anacardos
- 25gr de pasas sin pepitas
- 450gr de zanahoria rallada
- 600ml de leche
- 125gr de azúcar
- ½ cucharadita de semillas de cardamomo recién molidas
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 50ml de nata
- Helado de vainilla
Fundimos el ghee a fuego lento en una cazuela, añadimos la canela y la dejamos chisporrotear 25 o 30 segundos. Añadimos las almendras y los anacardos y lo removemos hasta que se empiecen a dorar. Retiramos 1 cucharadita de los frutos seco y la reservamos.
Ponemos en una cazuela las pasas, la zanahoria, la leche y el azúcar, subimos el fuego a medio – lento y lo llevamos a evolución. Vamos removiendo hasta que la leche se haya evaporado, unos 20 minutos. Es importante que no se queme ya que daría mal sabor al postre.
Añadimos el cardamomo, la nuez moscada, y la nata. Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco. Lo servimos con una bola de helado de vainilla y lo adornamos con los frutos secos que habíamos reservado.
¡Buen provecho!
Marta Bort
Formadora de Profesores de Yoga de la AEPY
Formadora de Nutricionistas en Ayurveda
